家常魚香茄子1.將杭茄切段，泡椒切碎末，肉糜中加入料酒，在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，調制魚香汁。

　　2.熱鍋放油放入姜蒜沫，放入泡椒碎末炒香，適量豆瓣醬，熬出紅油后放入肉糜翻炒，放入杭茄，翻炒上色后倒入魚香汁，倒入水淀粉繼續翻炒。

　　3.在砂鍋中放油，將炒好的茄子倒入砂鍋中燉一會撒上香菜即可。