糯米泡12個小時時間太長不如果是用糯米釀酒的話，泡水的時間最少要十二個小時，如果是用來包粽子，浸泡三小時左右即可，想吃很黏的粽子，浸泡十個小時左右亦可，浸泡十二個小時太過軟糯不適合包粽子使用了。

　　糯米多是南方的稱呼，而北方多稱為江米，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種。