佳木斯特產有鱘蝗魚子醬、魚皮工藝、熏大馬哈魚、樺川大米、佳木斯大豆等。

　　鱘蝗魚子醬主要是由史氏鱘魚卵和達氏鰉魚卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚卵綠豆般大小，被稱為“黑珍珠”，外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿，吃到嘴里有一種淡淡的海洋氣息。

　　魚皮工藝是我國第一批國家非物質文化遺產，是赫哲族獨有的傳統工藝，赫哲族的人們自古就是以打漁為生，所以會將魚皮制作成各種服飾、被褥等各種用品。

　　熏大馬哈魚是黑龍江佳木斯的特色產品，大馬哈魚是佳木斯的特色魚種，以肉質鮮美、營養豐富著稱，是屬于名貴的魚類。

　　樺川大米是佳木斯特產之一，顆粒潔白，晶瑩剔透、硬度大，做出來的米飯口感綿軟略粘，口感略甜，表面有油光，醇香馥郁。

　　佳木斯大豆為非轉基因大豆，外觀籽粒圓形，種皮黃色有光澤，種臍黃色。所制豆漿漿色純白，口感醇厚，漿香濃郁，質地鮮嫩。