大盤雞的做法1.土豆和胡蘿卜切小塊，彩椒切開，去除蒂切小塊，鍋中倒入油，油熱放入土豆，炸好撈出。

　　2.生姜、大蒜、小蔥切小，鍋中放入花椒油炸后撈出，再放入辣椒段、蔥、姜、蒜翻炒。

　　3.倒入雞肉翻炒，雞肉變色后加入水、白糖、料酒、鹽，蓋上鍋蓋燜煮。

　　4.將胡蘿卜和土豆倒入鍋中，倒入彩椒，煮熟即可撈出。