為什么法式鵝肝那么大法國鵝肝之所以大是因為采用了人工填食的方法，將鵝肝盡量催大以獲取經濟利益。法國用的是朗德鵝，又稱西南灰鵝，原產于法國西南部靠比斯開灣的朗德省，是世界著名的肥肝專用品種，專家推崇的肥肝型用鵝。

　　在自然界，鵝和鴨這樣的候鳥，在長途飛行之前會大肆進食，儲備能量。古埃及人早就發現它們的肝更加美味，就想方設法讓它們長肝。于是，那些被圈養起來的鵝，生存地全部意義就僅僅是長出更大的肝。