如何分辨阿膠真假鑒別正品膠塊初打開(kāi)包裝，對(duì)膠塊表面輕哈一口氣，鼻聞具有阿膠淡淡的清香味。假阿膠則無(wú)清香味，而是腥臭或異臭味。

　　純阿膠熬制的阿膠糕有些透光，不含任何添加防腐。假阿膠毫無(wú)透光可言，且干澀。

　　把兩片阿膠糕分別放入水中，觀察五分鐘的變化，純正的阿膠糕已經(jīng)基本完全融化，剩下的全是一些輔料，而假阿膠熬制的阿膠糕基本沒(méi)有什么變化。

　　真品阿膠質(zhì)地脆硬，掰時(shí)不會(huì)彎曲，容易斷裂，斷面沒(méi)有孔隙；而假阿膠質(zhì)地不脆、易彎曲、不易折斷，斷后黏膩、可黏合，斷面有時(shí)有小孔。