菜譜：李鴻章雜碎的故事清光緒二十一年，清政府派洋務(wù)大臣去俄國(guó)參加尼古拉二世的加冕典禮，然后出使美國(guó)。到美國(guó)之后，用中國(guó)菜宴請(qǐng)美國(guó)高級(jí)官員，有一道雜燴菜由于菜味鮮美，令人贊不絕口。當(dāng)美國(guó)官員問(wèn)及菜名時(shí)，外行的翻譯卻解答成為"雜碎"，于是西方人把好吃的中國(guó)菜統(tǒng)稱"雜碎"，一時(shí)傳遍美國(guó)。從此，在英文辭典里便出現(xiàn)了"雜碎"的譯音，甚至美國(guó)唐人街華僑開(kāi)設(shè)的餐館，也多改名為"雜碎"館，繼而在雜碎館食單上，莫不大書"李鴻章雜碎"，果然"雜碎"的名稱由此大振。雜碎、雜燴，乃一菜雙名，故又稱"李鴻章雜燴"。中國(guó)文史館的張伯駒先生也曾寫過(guò)《李鴻章雜燴》文，稱它"馳名國(guó)外。凡在歐美中國(guó)餐館，莫不有如此一菜"。