糯米泡多久可以包粽子？包粽子的糯米至少要泡3個(gè)小時(shí)，時(shí)間越久越好。糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過(guò)馬上就包粽子，即使上等糯米也不會(huì)很黏。正確的做法是用溫水浸沒(méi)糯米，米水比例為一比二最適宜，每天換2~3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來(lái)，可使粽子異常黏軟。

　　需要注意的是，泡米的水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化。