河蟹蒸多久最佳時間河蟹一般蒸15分鐘左右為最佳時間。體積小的河蟹一般蒸煮10分鐘左右即可，體積稍大的河蟹一般蒸煮10到15分鐘即可食用，如果將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死，至少要蒸煮25到30分鐘。把螃蟹肚子朝上放到蒸屜上，這樣可以防止蟹黃流出。水開后大火蒸15分鐘，這時河蟹的肉已經熟了，肉質鮮美多汁，不會松散。如果家里鍋不好觀察，可以保守一些，冷水開始蒸20分鐘左右即可。