粳米是什么米粳米是粳稻的種仁，屬于大米的一個品種，跟糯米、秈米相比，粳米更為普遍一點。粳米米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收獲季節的不同，分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多，硬質粒較少，含直鏈淀粉18%左右；晚粳米腹白較少，硬質粒較多，含直鏈淀粉15%左右。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形。顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性。煮后黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。蒸出的米飯較粘稠。

　　粳米和普通大米，一般是指袁隆平的雜交水稻所產。雖然在稻谷的外觀上和種植方法上沒有什么區別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣，粳米要偏蠟白一點。從營養價值來說，粳米的營養價值要比大米高。從產量來說，普通大米的產量要遠遠高于粳米的產量。所以從種植面積上來說，普通大米要廣泛得多。從價格來說，粳米的價格較普通大米要貴一點。從口感來說，粳米要更有韌性，更有嚼頭。