花膠是什么東西花膠就是魚膠，主要原料就是魚鰾，即為曬干的魚鰾。花膠起源于漢朝，歷史悠久且因來自于不同魚的魚鰾，其類別至今多達百種。花膠一般為黃色或淡黃色，呈半透明狀，其大小不一，形狀也比較多樣。

　　高品質的花膠比較有光澤，且沒有魚腥味。花膠口感鮮美濃郁，比較滑嫩有彈性，且很有嚼勁，其湯汁也很濃稠。花膠是各類筵席的常客，例如花膠雞、佛跳墻等。一般來說時間越久，花膠越老，其品質就越高，口感也更好。花膠以其滋補聞名，營養價值較高，也有一定的藥用價值，深受各類人群喜愛。