宮保雞丁的來歷宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統菜肴，主要收錄在魯菜、川菜、貴州菜等，其做法也因地區不同有所差異。宮保雞丁是清朝的丁寶楨所創，因他為官清正，多有建樹，清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”。而他發明的這道菜也就被人們稱為“宮保雞丁”。宮保雞丁主要選用雞肉作為主料，配著花生米、辣椒等輔料翻炒、烹制而成。它的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，受盡中外人們的喜愛。人們也根據各地區的不同飲食習慣進行了改良，使之越來越受歡迎。